SHAY – ÇAY

shay | çay | Arabische thee

Shay – çay staat voor Arabische thee, maar er bestaan veel verschillende soorten Arabische thee. In de Arabische wereld wordt thee als een belangrijk sociaal drankje beschouwd. Thee staat voor gastvrijheid en het afwijzen van een kopje thee is dus best onbeleefd. Men serveert de thee meestal bij het ontbijt, na de lunch en bij het avondeten. Traditioneel serveert men de vaak mierzoete shay – çay in kleine theeglaasjes. Desgewenst voeg je melk toe aan de thee.

ANIJSTHEE

LANDEN

Egypte | Libanon

Anijsthee drinkt men ter bevordering van de spijsvertering en tegen misselijkheid en maagpijn.

RECEPT VOOR 1 PERSOON

  • 0,5 eetlepel gekneusd anijszaad
  • 250 ml water
  • optioneel: honing

Kook het water in een steelpan en zet het vuur uit. Voeg het anijszaad en eventueel wat honing toe. Laat de anijsthee 10 minuten trekken. Zeef de thee.

HIBISCUSTHEE

LANDEN

Egypte | Libanon | Soedan | Verenigde Arabische Emiraten

Hibiscusthee drinkt men om de grote hoeveelheid vitamine C. In de winter drinkt men deze thee warm en in de zomer drinkt men deze thee koud. In Libanon voegt men soms geroosterde pijnboompitten toe aan deze thee.

RECEPT VOOR 1 PERSOON

  • 1 theelepel gedroogde hibiscusbloemen
  • 250 ml heet water
  • optioneel: honing en/of rozenwater

Doe in een kopje de gedroogde hibiscusbloemen. Giet heet water in het kopje en laat de hibiscusthee 10 minuten trekken. Zeef de thee en voeg eventueel wat honing en/of rozenwater toe.

KAMILLETHEE

LANDEN

Egypte

Kamillethee drinkt men om verschillende gezondheidsredenen. Zo vermindert het stress en angst, verlicht het pijn en verbetert het de slaap.

RECEPT VOOR 1 PERSOON

  • enkele gedroogde kamillebloemen
  • 250 ml heet water
  • optioneel: honing en/of citroenschijfje

Doe in een kopje de kamillebloemen. Giet heet water in het kopje en laat de kamillethee 3 minuten trekken. Zeef de thee en voeg eventueel wat honing en/of een citroenschijfje toe.

KANEELTHEE

LANDEN

Libanon | Soedan | Syrië

Kaneelthee drinkt men om verschillende gezondheidsredenen. Zo bestrijdt het bacteriën en geeft het bescherming tegen hartkwalen.

RECEPT VOOR 1 PERSOON

  • 1 kaneelstokje
  • 250 ml heet water

Doe in een kopje het kaneelstokje. Giet heet water in het kopje en laat de kaneelthee 10 minuten afgedekt trekken. Verwijder het kaneelstokje.

KARDEMOMTHEE

LANDEN

Bahrein | Jemen | Koeweit | Qatar | Verenigde Arabische Emiraten

Kardemomthee drinkt men voor de maaltijd ter bevordering van de spijsvertering en om de speekselvloed te verhogen. In Koeweit voegt men saffraan toe aan deze thee.

RECEPT VOOR 1 PERSOON

  • 2 gram zwarte theeblaadjes
  • 2 geplette kardemompeulen
  • 1 geplette kruidnagel
  • 300 ml water
  • 1 theelepel suiker

Breng het water met de kardemompeulen, de kruidnagel en de suiker zachtjes aan de kook. Voeg de thee toe als je de kruiden gaat ruiken. Laat de kardemomthee enkele minuten zachtjes koken tot de gewenste kleur is bereikt. Zeef de thee.

LIMOENTHEE

LANDEN

Bahrein | Irak | Iran | Koeweit | Oman | Qatar | Saoedi-Arabië | Verenigde Arabische Emiraten

Limoenthee drinkt men ter bevordering van de spijsvertering en tegen buikpijn en misselijkheid.

RECEPT VOOR 1 PERSOON

  • 150 gram gedroogde limoen (= een soort zwarte citroen)
  • 300 ml water
  • optioneel: honing en/of saffraan

Breng het water met de gedroogde limoen in een steelpan aan de kook. Laat dit 15 minuten zachtjes koken en zeef de thee. Voeg eventueel wat honing en/of saffraan toe.

MAROKKAANSE MUNTTHEE

LANDEN

Algerije | Libië | Marokko | Mauritanië | Tunesië

Marokkaanse muntthee drinkt men na de maaltijd om het gehemelte te zuiveren.

RECEPT VOOR 1 PERSOON

  • heet water om te spoelen
  • 1 theelepel groene gunpowder thee
  • 2 takjes verse Marokkaanse muntblaadjes (Nana)
  • 250 ml heet water
  • 1 eetlepel suiker

Doe de thee in een kopje en spoel de thee drie keer met heet water (met het hete water warm je de thee voor en verzacht je het sterke aroma van de thee; het water gooi je na het spoelen weg en de opgewarmde thee blijft achter in het kopje). Voeg de muntblaadjes en de suiker toe aan het kopje met de gespoelde thee. Giet heet water in het kopje en laat de Marokkaanse muntthee 5 minuten trekken. Zeef de thee in een origineel Marokkaans theeglaasje. Voor meerdere personen gebruik je een berrad (= Marokkaanse theepot).

MUNTTHEE

LANDEN

Algerije | Libanon | Tunesië

Muntthee drinkt men om verkoudheid, keelpijn en maagzweren te bestrijden. Over het algemeen wordt deze thee mierzoet gedronken. In Libanon voegt men rozenwater toe aan deze thee en in Tunesië drinkt men deze thee met amandelen of pijnboompitten.

RECEPT VOOR 1 PERSOON

  • 1 takje verse muntblaadjes (blaadjes licht gekneusd)
  • 250 ml heet water
  • optioneel: honing en/of citroensap

Doe het takje munt in een kopje en giet er heet water op. Laat de muntthee 8 minuten trekken. Haal het takje munt uit de thee en voeg eventueel wat honing en/of citroensap toe.

SALIETHEE

LANDEN

Jordanië | Palestina | Turkije

Saliethee drinkt men meestal na een overdadige maaltijd ter bevordering van de spijsvertering. De beste Arabische saliethee maakt men van gedroogde wilde salieblaadjes.

RECEPT VOOR 1 PERSOON

  • 12 gedroogde salieblaadjes
  • 250 ml water
  • 1 mespuntje geraspte citroenschil
  • 0,5 eetlepel citroensap
  • optioneel: honing

Kook het water in een steelpan en zet het vuur uit. Voeg de salieblaadjes, de citroenschil, het citroensap en eventueel wat honing toe. Laat de saliethee 20 minuten trekken. Zeef de thee en drink hem warm of koud.

TIJMTHEE

LANDEN

Oman

Tijmthee drinkt men ter verbetering van het geheugen, het reinigen van de maag en om de algehele veroudering van binnenuit tegen te gaan.

RECEPT VOOR 1 PERSOON

  • 2-3 takjes gedroogde tijm of 2 theelepels gedroogde tijmblaadjes
  • 250 ml warm water
  • optioneel: honing

Doe in een kopje de takjes tijm of gedroogde tijmblaadjes. Giet warm water in het kopje en laat de tijmthee afgedekt 10 minuten trekken. Haal de takjes tijm uit de thee (of zeef de thee) en voeg eventueel wat honing toe.

ZWARTE THEE

LANDEN

Egypte | Irak | Jordanië | Koeweit | Myanmar | Oman | Saoedi-Arabië | Verenigde Arabische Emiraten

Zwarte thee drinkt men het meest in de Arabische wereld. Deze thee is sterker dan de Europese thee. In Oman voegt men kardemom, kaneel, kruidnagel, gember en nootmuskaat toe aan deze thee. In Koeweit wordt deze thee met kardemom en saffraan gedronken. Op het Europese continent wordt deze thee in Turkije (zeer sterke, zoete thee in traditionele tulpvormige glaasjes) en Azerbeidzjan (in peervormige glaasjes) gedronken.

RECEPT VOOR 1 PERSOON

  • 1-2 gram zwarte theeblaadjes
  • 250 ml heet water
  • zoetstof naar keuze

Doe de thee in een kopje en giet er heet water op. Laat de thee 3 tot 5 minuten trekken. Zeef de thee
en voeg (heel veel) zoetstof toe.