LANDEN
Bangladesh | India | Nepal | Pakistan | Qatar | Sri Lanka | Tibet
masala chai | karak chai | kruidenthee
De authentieke masala chai – karak chai komt van oorsprong uit India. In elke regio of familie gebruiken ze hun eigen specifieke kruiden. Thee wordt in India lange tijd alleen als medicinale drank gezien. Tegenwoordig verkopen wallahs (= straatverkopers) op elke straathoek deze masala (= kruid) chai. Maar ook in andere Aziatische landen drinkt men al eeuwenlang deze gearomatiseerde thee. Deze met grote zorg bereidde thee biedt men altijd aan als teken van respect. Voor deze kruidige melange bestaat geen vast kruidenmengsel. Wel kent deze ‘knuffel in een mok’ een aantal vaste ingrediënten. Zo moet het water, volle melk (of room), kruiden, zwarte thee en een zoetstof bevatten. Traditioneel gebruikt men waterbuffelmelk en rietsuiker. Door de suiker versterkt men de smaken van de kruiden.
xx
RECEPT VOOR 2 PERSONEN
- 2 theelepel zwarte theeblaadjes (Assam of Darjeeling)
- 300 ml water
- 250 ml melk
- 1,5 cm geplet kaneelstokje
- 2 geplette kruidnagels
- 3 geplette groene kardemompeulen
- 1 theelepel verse gember in stukjes
- 1 eetlepel suiker
Breng in en steelpan het water, de melk en de kruiden/specerijen aan de kook. Zet daarna het vuur laag, voeg de thee toe en wacht tot de thee is getrokken. Zeef de kruidenthee direct in een mok en voeg de suiker toe.
Je hebt nu een warme zoete pittige en kruidige melkthee.