LANDEN
Albanië | Bulgarije | Griekenland
sideritis | çaj mali | mursalski | tsai tou vounou | (Griekse)bergthee | herdersthee | ijzerthee
Sideritis komt van het Griekse ‘sidirou’, wat ijzer betekent. Deze geneeskrachtige plant, al bekend bij de oude Grieken, groeit voornamelijk in de bergen van Griekenland, Albanië en Bulgarije. Het aromatische kruid groeit op een hoogte vanaf circa 1000 meter en gedijt het beste in een rotsachtige omgeving. Afhankelijk van de omgeving en hoogte ontwikkelt het kruid verschillende ingrediënten en aroma’s. Traditioneel wordt sideritis geplukt door herders als ze met hun kuddes op pad zijn en door bergnomaden. Ze drinken deze kruidenthee om de spijsvertering te bevorderen, het immuunsysteem te versterken maar ook om vele andere gezondheidsvoordelen. Deze medicinale drank is een belangrijk onderdeel van het ‘medicijnkastje’ van de herder. De herders maken dit gezonde drankje door de bloemstengels in kokend water te laten trekken.
Çaj mali betekent ‘thee van de berg’ en is in Albanië de nationale thee. Albanezen verzamelen gewoonlijk in de zomer en herfst grote hoeveelheden sideritis zodat ze tot de lente voldoende voorraad hebben. In Albanië voegt men zelfs wat boter toe aan deze kruidendrank om griep en verkoudheid te verslaan. In het Bulgaarse Rodopegebergte staat de Mursalski thee ook wel bekend als ‘de thee van het lange leven’. Dit vanwege de vele positieve effecten die de theedrinker ervaart. In Bulgarije kent men deze planteninfusie plaatselijk als ‘Viagra-thee’ of ‘Bulgaarse superthee’.
xx
RECEPT VOOR 1 PERSOON
- 1 bloemstengel gedroogde sideritis
- 300 ml water
- honing naar smaak
- enkele druppels citroensap
- optioneel: 1 theelepel boter
Breng in een pan het water aan de kook. Voeg de bloemstengel toe en laat het zachtjes koken tot er een goudgele kleur verschijnt (5-10 minuten). Verwijder de bloemstengel en serveer direct met wat honing en citroensap. Hierdoor ontstaat er een zacht geurende drank met een aangename aardse en licht kruidige smaak en een vleugje citroen.
Je hebt nu een zacht geurende drank die een aangename aardse en licht kruidige smaak heeft met een vleugje citroen.